今日去分期付款购买手机，但合同什么的都没签

可以不买，但需承担违约责任。根据《民法典》规定，未签合同但已提交资料，如不买则构成违约，卖方有权要求继续履行或赔偿损失。不及时处理可能影响个人信用。
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可以不买，但需处理。操作如下：1.尽快与卖方联系，说明不想购买的原因，尝试协商取消；2.如协商无果，根据《民法典》规定，准备承担违约责任，如支付违约金或赔偿损失；3.确保所有沟通记录保存完好，以备不时之需。
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常见处理方式为协商或承担违约责任。建议与卖方协商取消购买，若协商不成，则需按《民法典》规定承担违约责任，如赔偿损失等。